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Folge 005 - Wie gefährlich ist das Aufwärmen

Wer hat das nicht von seinen Großeltern gehört: Pilze darf man nicht wieder aufwärmen und Spinat wird giftig, wenn er nochmals erhitzt wird. Ich habe diese scheinbar überlebenswichtigen Basisinformationen in frühster Kindheit so oft gehört, dass sie mir in Fleisch und Blut übergegangen sind.
Aber stimmen diese Aussagen überhaupt? Werden manche Lebensmittel durch nochmaliges Erwärmen tatsächlich ungenießbar oder sogar schädlich für unsere Gesundheit?